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L'authenticité au cœur du métier
La qualité sans compromis, de nos fournils à votre table
Notre charte de qualité repose sur une sélection rigoureuse des matières premières et des farines locales. Pour nous, le temps est un ingrédient à part entière : nos longues méthodes de panification révèlent les arômes subtils du seigle ou de l’épeautre, garantissant une mie savoureuse et une croûte parfaite. Ce respect du produit brut est le socle de notre métier d’artisan boulanger.
Cette exigence constante nous permet aujourd’hui d’accompagner les chefs les plus pointus de la région toulousaine. Plus qu’un simple fournisseur, nous sommes un partenaire de proximité pour les professionnels qui partagent nos valeurs :
Un savoir-faire transmis, un héritage partagé
Fort de 30 ans d’expérience dans les fournils les plus prestigieux, notamment aux côtés d’Eric Kayser, M. Lapoujade ne se contente pas de fabriquer du pain : il le transmet. Auteur de l’ouvrage Les Mots du Pain, il explore la culture boulangère sous toutes ses formes, de la maîtrise du levain à la science de la fermentation. Cette expertise encyclopédique se retrouve aujourd’hui dans chaque fournée au cœur de Toulouse.
Mais cette excellence technique ne serait rien sans le supplément d’âme qui nous définit. L’identité de nos boulangeries s’est forgée dans une association fraternelle avec M. CHEN. Depuis sa disparition, nous mettons un point d’honneur à faire perdurer sa vision. Cet héritage est profondément humain : nous cultivons une atmosphère où chaque salarié trouve sa place, au sein d’une équipe cosmopolite et ouverte, car le bon pain se nourrit avant tout de partage.
Quatre adresses, une même passion
Un savoir-faire unique, des plaisirs variés
Chez nous, la diversité n’enlève rien à l’exigence : absolument tout est fait maison. Notre gamme de pains est le fruit d’une panification lente et naturelle, utilisant des farines de grande qualité pour vous offrir des baguettes à la mie aérée et des pains spéciaux (seigle, épeautre, céréales) d’une grande richesse nutritionnelle.
Mais notre gourmandise ne s’arrête pas au fournil. Nos pâtissiers font revivre les classiques de la pâtisserie française avec générosité : des éclairs fondants, des flans onctueux et des tartes aux fruits frais. Que ce soit pour un croissant croustillant au petit-déjeuner ou un dessert de fête, chaque produit reflète notre amour du bel artisanat.
Bien que vous trouviez nos classiques partout, certaines de nos boutiques abritent des produits exclusifs :